recepten voor oud & nieuw.

De kerst is inmiddels weer voorbij en we gaan op weg naar oud & nieuw.
Net als voor de kerst laat ik jullie ook een aantal recepten zien voor oud & nieuw.

Kaasblokjes en coctailworstjes in een krokant jasje van bladerdeeg.

Ingrediënten

Voor 30 hapjes (= 15 kaashapjes en 15 coctailworstjes) heb je 15 plakken bladerdeeg deeg nodig (uit het vriesvak bij de supermarkt), 15 coctailworstjes, 15 rechthoekige blokjes kaas naar eigen keuze (de blokjes kaas moeten ongeveer 5 cm x 3 cm zijn) en peper en zout. En e e n ei losgeklopt om de hapjes mee te bestrijken voordat ze de oven in gaan.

Voorbereiding

Snijdt de plakken bladerdeeg doormidden (zodat je 2 rechthoeken hebt) strooi daar behoorlijk wat peper en zout op. Snijdt de blokjes kaas en laat de coctail worstjes uitlekken (er mag geen vocht meer op zitten).
Zet de oven op 225 c om voorteverwarmen.

Bereidingswijze

Pak de halve plakjes bladerdeeg (die intussen zijn bestrooid met met peper en zout) leg daar de worstjes op of de kaas en rol ze dicht. Zorg dat de uiteinden ook goed dicht zitten en bestrijk ze met het los geklopte ei. Leg ze op een bakplaat en zet ze in een voorverwarmde oven (225c) en zet ze daar 25 min. in.

Ingrediënten

Porties: 4

• 3 stokbroden
• 1 of 2 teentjes knoflook, geschild
• 750 gr kaas (half Gruyère, half Emmentaler), in kleine blokjes
• 550 ml witte wijn (bijvoorbeeld Riesling)
• 30 ml Kirsch
• 1 1/2 eetlepel maizena
• vers gemalen peper
• vers geraspte nootmuskaat

Bereiding

Kaasfondue

Voorbereiding: 45 minuten | Bereiding: 15 minuten

1.

Maak vantevoren alle bijgerechten klaar en snijd het stokbrood schuin in plakjes van ca. 1 1/2 cm en snijd die in tweeën.

2.

Snijd de kaas in blokjes van ongeveer een halve centimeter.

3.

Los de maizena op in de kirsch.

4.

Schil een teentje knoflook, snijd het doormidden en wrijf de fonduepan ermee in. (De speciale aardewerk fonduepan ‘caquelon,’ maar een glazen pan of een arcopal schaal die op het vuur kan is even goed.)

5.

Doe de kaas in de fonduepan en giet de koude wijn erbij. Verwarm het op middelhoog vuur, onder vrijwel voortdurend langzaam roeren met een houten lepel. Ik probeer altijd in dezelfde richting te roeren.

6.

In ongeveer tien minuten is de kaas gesmolten en min of meer opgelost. De fondue moet van de lepel druipen als die eruit genomen wordt; als het draden trekt is het nog niet warm genoeg.

7.

Doe de maizena met kirsch door de fondue, blijf roeren, en voeg wat vers gemalen peper en vers geraspte nootmuskaat toe.

8.

Zet de fondue op een electrisch kookplaatje of op een spiritusbrander op tafel.

9.

Als de fondue te dik wordt, voeg dan wat wijn toe (verwarm wijn in magnetron) en zet de fondue weer even op het fornuis om het goed door te warmen.